La période des achats de Noël a commencé, et dans le panier de courses, il ne manque jamais la grande variété de douceurs de Noël qui viennent adoucir toutes les tables espagnoles à cette époque.
C’est le moment de mettre la balance de côté et de profiter des douceurs typiques d’Espagne. Certaines, comme le turrón, le massepain ou les polvorones, sont connues dans tout le pays. Mais la grande richesse gastronomique de l’Espagne permet aussi de découvrir des douceurs de Noël propres à chaque région. Pour te faire découvrir les sucreries les plus célèbres du pays, passons-les en revue une à une.
1. Turrón
C’est la douceur typique par excellence. Il est préparé avec du miel pur d’abeille, du sucre, des amandes et du blanc d’œuf. Aujourd’hui, on trouve des dizaines de variantes : avec des smarties, de la truffe, de la noix de coco... C’est l’un des produits les plus anciens d’Espagne. De plus, c’est une sucrerie très énergétique, riche en graisses végétales, en glucides et en protéines.
2. Polvorón
Petit gâteau sec, généralement de petite taille, fait de farine, de saindoux et de sucre. Produit typiquement consommé à Noël. Son nom vient du fait que, avec la farine par-dessus, il semble recouvert de poussière. Il est surtout typique d’Andalousie, notamment de la ville d’Estepa (Séville), connue comme le « balcon de l’Andalousie » grâce à sa situation privilégiée permettant de voir Séville, Cordoue ou Malaga, et même les sommets de la Sierra Nevada par temps clair.
3. Massepain (Mazapán)
Cette douceur est composée d’amandes, de sucre et d’œuf. Son origine est sujette à débat, mais il est probable qu’elle soit d’origine arabe. Il existe de nombreuses variantes de massepains en Europe, mais les plus réputés sont les espagnols, notamment ceux de Tolède, où on les consomme toute l’année.
4. Galette des Rois (Roscón de Reyes)
Il est difficile de trouver un foyer espagnol où l’on ne déguste pas de roscón pour le petit-déjeuner ou le goûter le jour des Rois. Il est généralement garni de crème chantilly ou pâtissière, mais de plus en plus de variantes apparaissent : chocolat, truffe ou moka. Il contient souvent des surprises à l’intérieur comme des figurines, billets ou pièces, ainsi que la fameuse fève, signe que celui qui la trouve devra payer le gâteau.
5. Roscos de vino
Biscuits en forme d’anneaux contenant un peu de vin doux et des fruits secs, recouverts de sucre glace pour leur donner cet aspect enneigé si particulier. On les trouve surtout en Castille-La Manche et à Malaga. Les roscos de vino de Malaga sont l’un des produits phares de la pâtisserie locale. Ils sont tellement populaires qu’on peut les déguster toute l’année. C’est aussi un grand attrait pour les visiteurs curieux de goûter à la gastronomie malaguène.
6. Peladillas
Amandes enrobées de sucre, typiques de la Communauté valencienne. En plus d’être une douceur de Noël, elles sont souvent offertes lors des baptêmes.
7. Mantecado
Ce gâteau se consomme tout au long de l’année et est disponible dans tous les supermarchés, mais sa consommation explose à Noël. Il a obtenu l’Appellation d’Origine Protégée en 2011. Le mantecado d’Antequera est le plus célèbre de Malaga. Sa production annuelle se compte en tonnes. Il en existe de nombreuses variétés, qui diffèrent selon les ingrédients, la forme ou le goût.
8. Hojaldrina
Similaire au polvorón et au mantecado, sa principale différence réside dans sa texture intérieure : des couches de pâte feuilletée qui lui donnent un aspect unique. C’est une douceur incontournable de Noël. Ses ingrédients sont : saindoux, farine de blé, sucre, jus d’orange et vin. L’entreprise la plus célèbre qui fabrique cette spécialité est Productos Mata, située à Alcaudete (Jaén), qui produit des hojaldrinas depuis 1927 selon la recette originale.
Les douceurs typiques de Noël sont de véritables délices artisanaux, des saveurs qui évoquent immédiatement la magie des fêtes. La plupart d’entre elles ont des siècles d’histoire, et il vaut la peine d’en connaître les origines dans chaque région d’Espagne. La vraie question est… par laquelle allons-nous commencer ?
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