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Gastronomie de la Costa del Sol

Gastronomie de la Costa del Sol

La richesse culinaire de Málaga est immense, et la ville renferme un grand nombre de restaurants, dont beaucoup ont rencontré le succès après avoir revisité des plats de la gastronomie traditionnelle, leur redonnant ainsi leur importance méritée et faisant de ceux-ci les délices des visiteurs avec une cuisine qui cohabite avec une importante cuisine d’avant-garde.

À Málaga, vous pouvez trouver les produits les plus frais de la mer, comme le traditionnel « pescaíto frito » (petits poissons frits), ainsi que les plats les plus complets de l’intérieur comme les ragoûts. La richesse culinaire des villages est énorme, et la plupart des plats font partie d’un régime alimentaire méditerranéen qui, grâce à la simplicité de ses ingrédients, leur variété et leur goût, sont des plats uniques qui cohabitent avec une cuisine d’avant-garde de plus en plus importante.

La cuisine de Málaga est réputée pour ses potages et ses plats familiaux, le Gazpachuelo (soupe chaude de la mer) étant l’un des plus connus. D’autres plats traditionnels sont la « Sopa perota de Álora » (plat savoureux et copieux à base de légumes et de pain qui se distingue par la richesse du potager de Málaga), la « Sopa de tagarninas » (soupe de chardons) ou les « Berzas » (choux) de Málaga. Ces plats si populaires sont présents dans la grande majorité des bars et des restaurants des villages de la province et sont une façon vivement recommandée de reprendre des forces après une journée passée dans les montagnes de Málaga ou à profiter de l’offre culturelle de la ville.

Mais, sans aucun doute, l’un des plats les plus connus de la gastronomie de Málaga sont les « Migas », une préparation culinaire humble pouvant être accompagnée de presque tout (légumes, charcuterie, poisson, oranges…) et qui est généralement servi comme Plato de los Montes (plat des montagnes) lorsqu’elle est accompagnée de chorizo, morcilla (sorte de boudin), poivrons et lomo (longe de porc). Le meilleur endroit pour goûter ces plats sont les dénommées « ventas », des restaurants familiaux caractéristiques situés le long de l’ensemble des routes secondaires de la province.

La touche marengo est toujours présente sur les tables de cette région. Málaga ne serait pas la même sans le « pescaíto frito » (petits poissons frits), l’ « Emblanco » (plat à base de poisson), le « Caldillo de pintarroja » (soupe d'une sorte de chien de mer), les « Boquerones en vinagre » (anchois au vinaigre), les « Calamares rellenos » (calamars farcis) ou les magnifiques « Espetos » (sortes de brochettes) de sardines. Le long de toute la côte peuvent être dégustés d’innombrables plats à base de poisson et fruits de mer. Des plats que vous devez absolument goûter lors de votre voyage à Málaga et à la Costa del Sol.

À Málaga, le poisson est une tradition et peut être savouré aussi bien dans des restaurants de poissons et fruits de mer que dans des paillotes sur la plage, mais également dans les petits bars cachés où se respire la côte marin de la ville. Déguster un « espeto » de sardines sur une terrasse de la plage de la Carihuela, La Misericordia, Los Boliches ou Guadalmina est l’un des grands plaisirs qu’offre l’été dans la ville.

 

Restaurants recommandés:

Café de París (Málaga) http://www.rcafedeparis.com

Jose Carlos García Restaurante (Málaga) http://www.restaurantejcg.com/es/

Dani Garcia Restaurante (Marbella) http://www.grupodanigarcia.com/

Bibo (Marbella) http://www.grupodanigarcia.com/

Lobito de Mar (Marbella) http://www.grupodanigarcia.com

El Lago (Marbella) http://www.restauranteellago.com

Skina (Marbella) http://restauranteskina.com

La Fonda (Benalmádena) http://www.lafondabenalmadena.es

El Mirlo Blanco (Mijas) http://www.mirlo-blanco.es

Mesón Astorga (Málaga) http://mesonastorga.com

Caserío de San Benito (Antequera) http://www.caseriodesanbenito.com

Frutos (Torremolinos) http://www.restaurantefrutos.es

Santa Pola (Ronda) http://www.rsantapola.com/es

Oliva (Nerja) http://www.restauranteoliva.com

Back (Marbella) http://www.backrestaurante.com

Bardal (Ronda) http://restaurantebardal.com

Casa Paco (Coín) http://www.casapaco.es

La Solana (Fuengirola) http://lasolanarestaurant.com

Arara (Málaga) http://ararabistrobar.es

Sollo (Fuengirola) http://www.sollo.es/

Taberna Uvedoble (Málaga) http://www.uvedobletaberna.com

Aire Gastrobar (Málaga) http://airegastrobar.es/

Arte de Cozina (Antequera) http://artedecozina.com

Caserío de San Benito (Antequera) http://www.caseriodesanbenito.com

Sollun (Nerja) http://www.sollunrestaurante.com/ES

Malallama Soul Food (Málaga)

La Cosmopolita (Málaga)



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